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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等(děng)作(zuò)用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一(yī)个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（昆明市属于几线城市，云南最好三个城市古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高(gāo)，除(chú)此之(zhī)外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸中(zhōng)，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽小但(dàn)营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化(huà)读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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